Integralni kruh – osnovno

Integralni kruh je jedna od zdravijih opcija u ishrani koja se sve više bira zbog svojih nutritivnih vrijednosti i brojnih zdravstvenih benefita. Proizvodi se od cjelovitog zrna pšenice koje uključuje sve dijelove zrna – mekinje, klicu i endosperm. Za razliku od bijelog kruha, gdje se koristi samo endosperm, integralni kruh zadržava sve dijelove zrna, čime se sačuvaju više hranjive tvari. Integralni kruh je bogat vlaknima, kompleksom vitamina B, antioksidansima i mineralima poput željeza, magnezijuma, selena i cinka, koji igraju ključnu ulogu u različitim funkcijama tijela. Prednost integralnog kruha je što poboljšava i održava zdravu probavu zbog visokog udjela vlakana. Budući da ima niži glikemijski indeks u poređenju s bijelim kruhom, pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Vlakna u integralnom kruhu povećavaju osjećaj sitosti, što može pomoći u smanjenju unosa kalorija i upravljanju tjelesnom težinom. Redovna konzumacija cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, nekih vrsta raka i drugih hroničnih oboljenja.

Integralni kruh – nutritivne vrijednosti

Integralni kruh je nutritivno bogata namirnica koja pruža brojne zdravstvene benefite zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, vitamina, minerala i drugih korisnih sastojaka. Bogat je prehrambenim vlaknima, što je jedna od najvažnijih nutritivnih prednosti. Vlakna pomažu u održavanju zdrave probave, sprječavaju zatvor, podržavaju zdravu crijevnu floru i uzrokuju osjećaj sitosti, što može smanjiti ukupni unos kalorija. Također, redovna konzumacija vlakana povezana je sa smanjenim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka. Integralni kruh sadrži različite vitamine, posebno one iz grupe B kao što su tiamin, niacin, riboflavin i folna kiselina. Također, bogat je raznim mineralima, uključujući željezo, magnezijum, selen i cink. Integralni kruh sadrži i antioksidanse koji pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa i smanjuju rizik od hroničnih bolesti. Antioksidansi u integralnom kruhu uključuju fenolne spojeve i fitinske kiseline koje doprinose opštem zdravlju. Takođe sadrži razne fitokemikalije i biljne spojeve koji imaju antiinflamatorna svojstva.

Integralni kruh – recept

Da biste sami napravili integralni kruh, trebat će vam 500 grama integralnog pšeničnog brašna, 300 mililitara tople vode, 1 žlica suhog kvasca ili 25 g svježeg kvasca, 1 žlica meda ili šećera, 1 žličica soli, 2 žlice suncokretovog ulja te sjemenke ili orašasti plodovi po želji. U zdjelu dodajte toplu vodu, med ili šećer i suhi kvasac (ako koristite svježi kvasac, prvo ga izmrvite). Lagano promiješajte i ostavite da stoji 5 do 10 minuta dok se kvasac ne zapjeni. U zdjelu stavite integralno brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i suncokretovo ulje. Po želji dodajte sjemenke ili orašaste plodove. Miješajte sastojke dok ne dobijete grube tijesto. Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite 10 do 15 minuta. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna. Stavite tijesto zdjelu i prekrijte krpom ili sa folijom. Ostavite tijesto da se diže oko 1 do 2 sata. Nakon što se tijesto udvostručilo, prebacite ga na površinu i lagano pritisnite kako biste izbacili višak zraka. Oblikujte tijesto i stavite ga u kalup za pečenje. Ponovno prekrijte tijesto krpom i ostavite da se diže još 30 do 60 minuta dok se ne udvostruči volumen. Zagrijte pećnicu na 220°C. Pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici 25 do 35 minuta. Izvadite integralni kruh iz pećnice i ostavite ga da se hladi na rešetki barem 30 minuta prije rezanja.

Tagovi: brašno, integralni kruh, Kruh, sjemenke