Palenta – podrijetlo jela

Palenta je jedno od najstarijih jela koje se priprema od žitarica i ima dugu povijest u Mediteranu i šire. Njezini korijeni sežu tisućama godina unatrag, a prvi zapisi o palenti datiraju još iz antičkog Rima. U to doba, se pripremala od različitih žitarica, uključujući pšenicu i ječam, a kukuruzna varijanta, kakvu danas poznajemo, postala je popularna tek nakon otkrića Amerike i uvođenja kukuruza u europsku prehranu. Kukuruz, koji je porijeklom iz Meksika, donesen je u Europu nakon Kolumbovog puta u Ameriku u 15. stoljeću. Kukuruz se brzo prilagodio europskim uvjetima, a palenta od kukuruznog brašna postala je omiljeno jelo u mnogim regijama. U Italiji je posebno popularna i postala je sastavni dio talijanske kuhinje. U nekim dijelovima Italije, posebno sjevernoj, Često se priprema kao kremasta varijanta, dok je u južnim dijelovima češće pečena i rezana na kriške koje se prže na tavi. Također, u nekim regijama dodaju se različiti začini, sirevi ili drugi sastojci kako bi se obogatili okusi palente.

Palenta – nutritivne vrijednosti

Palenta je hranjivo jelo koje ima svoje nutritivne vrijednosti, ali njezina nutritivna vrijednost može varirati ovisno o načinu pripreme i dodacima koji se koriste. Energetski je bogata hrana i sadrži otprilike 100 do 150 kalorija po 100 grama, ovisno o načinu pripreme palente. Također je izvor ugljikohidrata i pruža tijelu potrebnu energiju. Ugljikohidrati čine veći dio nutritivnog sastava palente. Sadrži u sebi vlakna koja mogu pomoći u održavanju zdravog probavnog sustava i smanjenju apetita. Iako nije izvor bjelančevina kao meso ili mliječni proizvodi, sadrži nešto proteina u sebi. Relativno je niska u mastima, posebno ako se priprema bez dodataka poput maslaca ili sira. Kukuruz, glavni sastojak palente, sadrži razne vitamine i minerale, uključujući vitamin A, vitamin C, folnu kiselinu i željezo. Palenta sama po sebi ne deblja, ali ako se konzumira u velikim količinama i ako se dodaju kalorični dodaci poput maslaca, sira ili masnih umaka, tada može doprinijeti višku kalorija i debljanju. Ključno je umjereno konzumirati palentu kao dio uravnotežene prehrane i voditi računa o cjelokupnom unosu kalorija kako bi se održala zdrava tjelesna težina.

Palenta – recept i priprema

Priprema palente je relativno jednostavna i može se prilagoditi vašim preferencijama. Od sastojaka će Vam trebati 1 šalica kukuruznog brašna, 3 šalice vode i 1 čajna žličica soli. Stavite vodu u lonac i dodajte sol. Zagrijte vodu dok ne proključa. Smanjite vatru na nisku razinu kako biste održavali blagi vrenje. Postupno dodajte kukuruzno brašno u vodu, neprestano miješajući. Možete koristiti drvenu žlicu za miješanje kako biste spriječili stvaranje grudica. Nastavite kuhati palentu na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kuhanje će trajati otprilike 30-40 minuta. Palenta će postati gusta i kompaktna. Nakon što je palenta kuhana, možete je poslužiti na razne načine. Ako volite kremastu teksturu, možete dodati maslac, vrhnje ili parmezan sir i dobro promiješati dok se sastojci ne sjedine. Ako preferirate pečenu palentu, izlijte kuhanu palentu na ravnu površinu i ostavite je da se ohladi i stisne. Zatim je možete izrezati na kriške i peći u pećnici dok ne postane zlatno smeđa. Palentu možete poslužiti kao prilog uz različite umake, gulaše, povrće ili meso. Također je odlična kao zamjena za tjesteninu ili rižu u različitim jelima.

Tagovi: jelo, kukuruz, palenta, recept